金坛三峡纸上烤鱼
金坛三峡纸上烤鱼
金坛三峡纸上烤鱼是近年来江苏金坛地区特色美食之一，以纸上烤鱼为主打菜品，采用传统的蒸熟煮熟再烤的方式，实现了鱼肉的嫩烤效果，让人回味无穷。
起源
金坛纸上烤鱼的起源可以追溯到清朝中期，当时，金坛三峡地区由于地处峡谷，物产丰富，成为全国有名的渔业之地。清代末年，外来的商贩偶然间采用了采用纸烤鱼的方式，原以为纸和鱼肉只能用或者或者卖给包饺子的老婆婆，却意外地大受欢迎。
制作
金坛纸上烤鱼主要以带鱼和鲈鱼为主材料，材料处理后，撒上各种调料，再用铁架把鱼肉用纸片装好，利用蒸熟煮熟再烤的方式，使鱼肉表面焦香，内部却仍然保持了一定的水分，保持了鱼肉的鲜嫩口感。
口感
金坛三峡纸上烤鱼的特点在于入口口感肉质细嫩，色泽红亮，味道香鲜，油而不腻。纸和鱼肉的完美结合让人难以忘怀。
推广
近年来，金坛三峡纸上烤鱼在美食界声名日盛，已经在全国范围内得到了很好的宣传和推广。有关方面也在积极推动将金坛三峡纸上烤鱼打造成为景观，为金坛地区的旅游发展注入新的活力。