带鱼干怎么晒

带鱼干晒制的步骤如下：

1. 准备带鱼 ：

首先购买带鱼，然后去除鱼鳞、内脏，并清洗干净。

2. 处理带鱼 ：

将带鱼剪去鳍部，并沿腹部剪开以便晾晒。

3. 选择晒场 ：

选择一个合适的晒场，最好是在四周有玻璃窗的环境，以便增加日晒。

晒场可以屋顶安装有有机塑料棚，并配备强力抽风机和紫外线灭菌灯。

4. 晾晒带鱼 ：

将处理好的带鱼平铺在晒台上，注意每个带鱼之间要留出一定的空间，以便于翻面。

晒带鱼时，先从鱼干的背面开始晾晒，大约一个小时后翻至开腹面，再晾晒约两个小时，然后再次翻回背面晾晒一个小时。

重复上述步骤，并记录晾晒时间。

5. 冷藏未晒干带鱼 ：

晚上未晒干的带鱼要放入冷库冷藏，第二天继续晾晒。

6. 检查与保存 ：

每天上午和下午检查鱼干是否有异味和水分情况。

晒干后的带鱼水分达到约40%时，可以进行包装保存。

7. 注意事项 ：

晾晒过程中，不同批次的产品要分隔开，并做好标识。

每天工作结束后，对晒场进行1个小时的紫外线灭菌。

请按照上述步骤进行带鱼干的晾晒，并注意观察晾晒过程中的变化，以确保带鱼干的质量

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