自制酸奶用什么菌种
1. 保加利亚乳杆菌 （Lactobacillus bulgaricus） ：负责将牛奶中的乳糖转化为乳酸，赋予酸奶特有的酸味和口感。
2. 嗜热链球菌 （Streptococcus thermophilus） ：与保加利亚乳杆菌协同工作，提高酸奶的稳定性和口感。
3. 双歧杆菌 （Bifidobacteria） ：如长双歧杆菌、短双歧杆菌等，有助于维护肠道菌群平衡，促进消化。
4. 嗜酸乳杆菌 （Lactobacillus acidophilus） ：在酸性环境中生存，有助于消化吸收乳糖，抑制有害菌生长。
5. 植物乳杆菌 ：来源于泡菜，发酵性能良好，能产生独特风味。
选择哪种菌种最好取决于个人口味偏好和需求。初学者可以尝试市售的常见菌种，有经验的可以尝试混合不同的菌种以达到个性化口感。发酵剂的形式可以是干粉或液体，通过适宜的温度和湿度条件进行发酵。
自制酸奶时，确保使用新鲜牛奶和优质的发酵剂，并注意发酵时间和温度，以保证口感和营养价值
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