蕨菜是蕨科蕨属植物，学名为*Pteridium aquilinum var.latiusculum*，是欧洲蕨的变种。在中国，蕨菜广泛分布于长江流域及以北地区，多生长在山地阳坡、森林边缘等光照充足的位置。蕨菜的嫩叶和嫩芽可食用，具有清香滑润的口感，并且富含多种营养成分和具有药用价值。蕨菜除了作为食品外，其根茎中的淀粉可制成蕨粉食用，纤维可用于制作绳索，嫩叶还可用于加工成干菜、馅料或腌渍成罐头等
蕨菜的营养价值有哪些？
蕨菜如何烹饪能最大化其营养？
蕨菜与淡水蕨有何不同？
